Angestoßen von der Kochbuch-Tirade habe ich gestern von der Rezepteverwaltungs-App Broccoli (F-Droid) geschwärmt. Dann eben meine Sammlung exportiert und hochgeladen. Die Datei kann einfach in Broccoli importiert werden.
Wäre es nicht interessant, hier alltagserprobte, mit Schlagwörtern versehene Rezeptsammlungen zu teilen? Ich versuche mal:
Meine Rezepte: Grundrezepte, Hauptgerichte, Dipps, Brot & Süßes, Cocktails
Ich hab auch noch ein paar erprobte Hauptgerichte, sind aber eher Sachen ohne Fleisch, die ich abgetippt habe:
Braucht man in ner Chili überhaupt Fleisch(ersatz)? Mmn reichen da die Bohnen aus
Ja, das ist natürlich ein guter Einwand. Ich beuge mich sowieso nie der Autorität von Rezepten. Ich finde, Rezepte sind ziemlich subjektiv und es gibt kein objektives “richtig”. Ich mag ganz gerne Tofu-Würfel. Gerne gut mariniert und optional scharf angebraten. Die kann man aber locker weglassen. Bezüglich des Nährwertes sind sie hier wahrscheinlich überflüssig, sind ja letztendlich auch nur weitere Bohnen, nur in einer etwas seltsamen Form.
Tofuwürfel mit 2 EL Stärke in ein Gefäß mit Deckel, gut schütteln bis alles mit dem Pulver ummantelt ist. Die werden beim anbraten super knackig, wie im Restaurant!
Nice, ganz lieben Dank für den Tipp! Probiere ich die Tage mal aus.
Gibt es nen Trick beim Tofu anbraten, dass der nicht so seltsam riecht? Ich habe bisher Räuchertofu genommen. Bzw gibt es da einen empfohlenen, besseren Tofu?
Ich nehme in der Regel den vom Aldi. Räuchertofu macht alles rustikal, weil es nach Speck/Rauch schmeckt. Super für deutsches Essen, deftige Suppen & Eintöpfe, oder in Scheiben auf dem Brot. Für andere Geschmacksrichtungen eher normalen Tofu mit Sojasoße ablöschen (ich bin Kikoman-Ultra) und, wie hier beschrieben, knusprig braten. Vorher marinieren mache ich sehr selten, lasse mich aber gerne eines besseren belehren.
Uh, nicht dass ich wüsste. Also Tofu hat schon einen charakteristischen Geruch und Geschmack. Ich weiß, dass einige Leute den mögen und andere nicht. Aber außer ignorieren, übertünchen oder gar nicht erst Tofu verwenden, fällt mir da jetzt nichts ein … Es gibt aber zig verschiedene Tofu-Varianten. Von Quark-Konsistenz bis ordentlich fermentiert und ziemlich fest, gibt es da ganz viele Abstufungen in einem gut sortierten Asia-Laden. Und man kann die auch relativ roh essen, bis länger in Marinade/Sojasauce/Räucherpaprika einlegen. Aber ich glaube so ganz weg, geht das nie.
Ja. Ich hab oft lieber Sojaflocken genommen, wenn es bzgl Konsistenz passt. z.B. wenn es als Hackersatz dient. Wenn’s interessiert kann ich ein selbsterstelltes Rezept für Sojabratlinge/-Patties/-Frikadellen beisteuern.
Danke für den Tipp. Mit Sojaflocken habe ich noch nie gearbeitet. Nach kurzem googeln, sieht es so aus wie ein ganz normales Frikadellen-Rezept, nur das man Sojaflocken hineintut?! Ich denke, das könnte ich mal ausprobieren. Meine letzten Versuche Frikadellen zu fälschen, sind alle nicht so gut geworden.
Ok. Dann kopiere ich dir mein Rezept unter deine Linkliste.
Falls du es nachkochst würde mich sehr interessieren, ob es dir geschmeckt hat.
Wie gewünscht das Rezept mit Sojaflocken.
Vegetarische Sojabratlinge/Patties
- 100 g Sojaflocken
- 150 ml Wasser, kochendes
- 1 große Zwiebel (bzw. 2 normale Zwiebeln)
- 2 Eier
- 60 g Haferflocken, zarte
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Maggi oder ähnliches Würzmittel
- 1 TL Senf
- 2 TL Tomatenmark
- 2 TL Petersilie, gehackte
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer aus der Mühle
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 4 EL Öl zum Braten
Zubereitung:
Die Sojaflocken mit dem kochenden Wasser übergießen, zudecken und 10 - 15 Minuten quellen lassen.
Währenddessen die Zwiebel hacken und anschwitzen.
Die gequollenen Sojaflocken abgießen und mit einem Zerkleinerer etwas zerkleinern, sodass ein Großteil der Flocken halbiert ist (es genügt ein Handzerkleinerer) Jetzt alle restlichen Zutaten dazugeben und den Teig gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermengen. Anschließend aus der Masse Frikadellen formen. Es ist vorteilhaft, die Frikadellen mit den Händen fest zusammenzudrücken, sodass viel Luft entweicht.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Frikadellen einlegen. Auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Ich nehme gerne Sojaflocken, weil sie universell, lange haltbar und zu einem guten Preis erhältlich sind. Mit fertigen “Sojaschnetzel fein” kann man sich das Zerkleinern sparen. Wenn nur kernige Haferflocken daheim sind, lasse ich diese mit den Sojaflocken einweichen und zerkleinere beides zusammen, damit die passende Konsistenz erreicht wird.
Die angegebenen Zutaten reichen für 4 Frikadellen. (2 Personen)
So, lieben Dank nochmal. Hab die Frikadellen heute gemacht. Und… bisher die besten gefälschten Frikadellen, die ich hinbekommen habe. Ist nicht ganz das gleiche wie die althergebrachten… Aber lecker. Und nach ein paar Anlaufschwierigkeiten haben sie auch ganz gut zusammengehalten. Was ich vorher nie so ganz geklappt hat. Werde ich mir mal abspeichern.
Bekannte hat dieses Rezept gestern mit Grünkern (=grün geerntete Dinkelkörner) gemacht. Also statt Sojaflocken den Grünkern und den Rest gleich. Hat sogar noch ein Stück besser geschmeckt. Allerdings haben Sojaflocken 3x soviel Eiweiß. Da muss jeder selbst entscheiden, was er will. Ich probiere beim nächsten Mal ein bisschen Reibekäse rein. Das soll auch gut sein.
Vielen Dank für das Feedback. Freut mich sehr und deckt sich mit meinen bisherigen Versuchen.
Sehr schöne Idee. Ich kann leider keine Rezepte beisteuern, aber bediene mich dann gerne an denen die hier geteilt werden.
Übrigens ist in deinen Rezepten ein kleiner, aber lustiger Tippfehler: Hautgericht statt Hauptgericht.
Tippfehler: Hautgericht statt Hauptgericht.
Brathähnchen und Pudding sind Hautgerichte. Beweise mir das Gegenteil.
Argh! :)
Ist es Zeit für ein Sub c/kochrezepte?
Die App klingt interessant. Meine Rezeptesammlung besteht aktuell aus einigen Lesezeichen im Browser (teilweise Youtube-Videos), Google-Notizen und Erinnerungen, die ich am Ende trotzdem jedes mal neu google. Ich überlege schon seit einiger Zeit, ob sich das nicht irgendwie doch besser streamlinen lässt.
War bei mit genau so: Chaos. Bis ich die App entdeckt und in 90 Minuten alles dort rein übertragen habe. Du hast auch die Option, eine Quelle anzugeben. Das kann alles sein, ein Link, ein Name oder nichts.
Broccoli ist eine tolle App für einfache Rezeptverwaltung. Da du von “mit Schlagwörtern versehen” sprichst: Hashtags in der Beschreibung lassen sich anklicken. So sind neben Kategorien noch weitere Schlagwörter möglich.
Danke auch fürs Teilen deiner Sammlung! Und auch noch alle [email protected] 😍
Habe ich vor 2 Wochen freischnauze gekocht und war positiv überrascht:
1/4 Hokkaido Kürbis in kleine Würfel (~1cm^3) schneiden und 10-15 Minuten in gemüsebrühe kochen
Währenddessen 1 Packung gnocci (400g) anbraten. Gekochte Kürbis Würfel, 200 ml des Sud in dem sie gekocht wurden und 250 g Gorgonzola in die Pfanne geben. Den Gorgonzola im Sud zu einer Käse Soße schmelzen und fertig sind die kürbis Käse gnocci.
Man könnte ja um Content zu produzieren einmal monatlich eine Rezepte Ecke machen
Gorgonzola ist ein Cheatcode für leckeres Essen.
Mach gerne eine !Rezepte Community auf.
Ich glaube der Haken an c/kochen war schon auf feddit.de dass praktisch nichts los war. ElmarsonTheThird hatte sich da immer drum gekümmert und ich weiß nicht mal ob er/sie überhaupt zu feddit.org mit gewechselt ist. Hätte eigentlich nichts gegen so eine community und würde mich auch als (Co)mod freiwillig melden.
Habe mir jetzt auch Broccoli installiert. Dass man direkt von Chefkoch usw in die App teilen kann in ein neues Rezept ist ja genial! Danke!
Ich habe die Tage noch diese Seite gefunden und benutzt (Butter/Öl umrechnen) https://backrechner.de/
Aaaah, das hatte ich gar nicht gecheckt und immer händisch kopiert!
ist doch super wenn man beim teilen beide was davon hat :-)
habe auch deine Rezepte mal importiert, bin gespannt
Ich nutze super gerne KptnCook (die free Version reicht für mich). Das schöne ist, wenn man ein Rezept verpasst hat, kann man es über Links teilen. Es gibt so ca 20 Gerichte, die ich immer wieder koche. Also daher auch mehrfach getestet. Während Corona war das ein bisschen wie Pokémonkarten tauschen auf der Arbeit. Sieht lecker aus! Gib mal das Rezept.
Pro:
Einkaufsliste kann geteilt werden
Rezepte sind abwechslungsreich
Jeden Tag neue Ideen
Hab ganz neue Lebensmittel kennengelernt (Weißweinessig ist der Shit!)
Backen, Getränke, Dips auch dabei
Bildschirm bleibt an
Con:
Manchmal stehen Lebensmittel im Text und nicht im Bild
Vergessen zu speichern? Pech (hoffe, dass du es von Freunden bekommst)
Nach ca 6. Monaten hatte ich die ersten Wiederholungen
Die Zeitangabe ist eine Lüge
Ich besitze ein Kochbuch aus Papier, wo ich Dinge eintrage, die ich selbst koche. Ich halte mich natürlich grundsätzlich nicht an Rezepte anderer.
Hauptsache den Wukis und der Göga schmeckt‘s.
