Achei a solução
cria esse arquivo:
touch ~/.config/pipewire/pipewire-pulse.conf.d/pipewire-pulse-rules.conf
e adiciona os apps que você não quer que modifique seu áudio:
pulse.rules = [
{
# Disable mic auto gain for some applications
matches = [
{ application.process.binary = "chrome" }
{ application.process.binary = "Discord" }
{ application.process.binary = "teams" }
{ application.process.binary = "skypeforlinux" }
]
actions = { quirks = [ block-source-volume ] }
}
]
Infelizmente nenhuma interface tem a configuração que eu queria, é uma configuração que pode ser feita apenas em arquivo de texto, já achei a solução aqui, obrigado pela ajuda.